Freitag, 29. Mai 2015

Video Blog! Rührei für Faule! Kochen mit Chanti!

Video Blog! Rührei für Faule! Kochen mit Chanti!
 
 
Ich hatte heute eine Mordsgaudi mit der coolsten Nachbarin der Welt!
Aber schaut´s selbst.
 
Toll gekocht, Respekt Chanti!
 
 
Wir freuen uns, wenn Euch unser kleines Kochvideo gefällt.
 
Danke an meine "Kamerafrau" Nicole.
 
Bis bald,
 
mit kulinarischen Grüßen
 
Chanti, Snoopy und Alex



Sonntag, 24. Mai 2015

Coole Erfrischung an heißen Sommertagen und Nächten!

Coole Erfrischung für heiße Sommertage und Nächte!



Bei uns Zuhause stehen Früchte ganz hoch im Kurs und so mache ich sehr gern im Frühsommer eine coole  Melonenkaltschale.

Dass das locker flockig von der Hand geht, könnt Ihr Alle bei Euch daheim ausprobieren. Und dann zaubert Ihr mit Sicherheit ein Lächeln in die Gesichter Eurer Lieben.

Die Zutaten sind schnell erklärt.
½ Wassermelone
1 kleine Galiamelone
0,4 ltr Cranberrysaft
0,4 ltr Orangensaft
2 Limetten
2 El Xanthan

Und als Einlage und Dekoration ein paar Beeren und etwas Minze.


Zuerst einmal müssen wir unsere Galiamelone unten am Sockel etwas anschneiden, damit unsere Tasse dann auch ordentlich gerade steht. Anschließend schneiden wir den oberen Teil der Melone ab und höhlen sie aus.

Das ausgehöhlte Fruchtfleisch geben wir in eine Schüssel. Die Galiamelone Tasse nun kurz in den Tiefkühler legen, um sie ganz leicht anzufrieren.

Nun wenden wir uns der Zubereitung unserer Kaltschale zu.
Zuerst schneiden wir die Schale der Melone ab. Dann wird die Melone in kleine Stücke geschnitten und zu dem Fruchtfleisch der Galiamelone in die Schüssel gegeben.

Nun kommt der Cranberrysaft und der Orangensaft  hinzu und der Saft von 2 Limetten.

Um unserer Kaltschale die gewünschte Konsistenz zu geben fügen wir 2 El Xanthan hinzu.

Xanthan ist ein natürliches Verdickungsmittel, das aus beispielsweise Maisbrei gewonnen wird. Es ist vollkommen natürlich und gesundheitlich unbedenklich.
Die tolle Eigenschaft von Xanthan ist, dass es gut löslich ist und kalte und warme Flüssigkeiten verdicken kann oder geliert.
Wir in der Küche verwenden es oft und es ist aus der Profiküche eigentlich nicht mehr wegzudenken. Auch im Barbereich wird es oft verwendet, um die Konsistenz von Getränken zu verändern.

Nun mixen wir das Ganze mit dem Stabmixer gut durch und passieren es danach durch ein Sieb, um die Kerne herauszubekommen.

Nun könnte man hier noch einen Schuß Prosecco dazugeben, was auch gut passt und füllen die ganze Masse dann in unsere angefrorene Galiamelonen Tasse.

Ein bisschen liebevoll anrichten und eiskalt servieren - fertig ist die coole Sommerkaltschale.

Ich bin mir sicher, Ihr kriegt das hin,
Jetzt warten wir nur noch auf die nächsten warmen Sommertage  und dann ab in den Garten und die Kaltschale genießen.
Mit melonigen Grüßen,
Euer

Alexander Reiter 

Samstag, 2. Mai 2015

Sexy Schokoladenkücherl mit Erdbeeren

Sexy Schokoladenkücherl mit Erdbeeren

Wenn ich mal wieder besonders lieb sein will (oder was ausgefressen hab:-), mach ich meiner Frau eine kleine, süße Verführung .
Weil gerade die Erdbeerzeit beginnt, gibt es heute mal ein kleines feines Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern und frischen Erdbeeren.
Wer jetzt schon wieder denkt „oh Mann das hört sich echt schwer an, das krieg ich nicht hin“ dem sei gesagt, ich verspreche Euch, dass Ihr das schafft. Das Ganze kommt mit 7 Zutaten aus und ist kinderleicht  nachzumachen.
Also traut Euch und auf in den Kampf:

Die Zutaten sind wie folgt:
180g Zartbitterschokolade (70%)
160ml Olivenöl
60g Zucker
3 Eier
60g Mehl
Und etwas Butter zum Einfetten der Förmchen
 Und last but not least:  250g Erdbeeren.

Wir fangen jetzt mal ganz einfach an. Die Schokolade und das Olivenöl in einer Glasschüssel über dem Wasserbad langsam schmelzen lassen.

In der Zwischenzeit schlagen wir die Eier in eine Schüssel und geben den Zucker hinzu.

 Nun schlagen wir Eier und Zucker mit einem Rührgerät an bis sich der Zucker gelöst hat.

Wenn die Schokolade geschmolzen ist, nehmen wir diese vom Herd.

Unserer geschmolzenen und handwarmen Masse wird nun unser Eier Zucker Gemisch untergerührt .

Anschließend heben wir noch das Mehl unter unsere Masse und rühren die ganze glänzende Kücherlmasse noch schön glatt.


Nun buttern wir unsere Förmchen aus. Ich habe Weckgläser genommen, man kann aber auch Auflaufförmchen benutzen oder ganz einfach eine Kaffeetasse.

Mein Weckgläschen hat den Vorteil, dass ich es verschlossen im Kühlschrank leicht aufbewahren kann und wenn Besuch kommt, gibt´s schwupp di wupp ein warmes Kücherl.

Wir befüllen unsere Gläser bis 2cm unter dem Rand und lassen diese im vorgeheizten Ofen bei 230°c für 11min backen.

Während wir warten und es anfängt in der Küche nach frisch gebackenem Kuchen zu riechen, waschen wir noch schnell die Erdbeeren.

Diese schneiden wir dann dekorativ auf, so dass der Eindruck von Blütenblättern entsteht.


Anschließend geben wir noch etwas Zucker drüber und schon sind wir fertig.

Wenn wir nun unseren Schokoladenkuchen aus dem Ofen holen, stürzen wir diesen duftenden Traum auf einen Teller und setzen ihn auf unsere Erdbeeren.

Man kann dann noch etwas Vanillesauce dazugeben und wie ich hier mit a bisserl Minze garnieren.

Aber der Clou ist halt der flüssige Kern, wenn man das Kücherl so aufsticht und die warme Schoki rausläuft, ist des einfach traumhaft, find ich.

Ich hoffe, Ihr alle genießt den Mai, bleibt´s brav  und viel Spaß beim Backen
Mit kulinarischen Grüßen,
Euer

Alexander Reiter